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水立方蜂蜜小吐司

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“蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且蜂蜜还具有很好的保湿作用，其高保湿性可以让面包口感Q又软，弹性十足。
蜂蜜还能能延缓面包的老化，可以说是天然的面包改良剂。
加入了大量蜂蜜的面团，闻起来就有股香甜的诱人味道。
推荐一试哦。”

食材明细

主料
辅料
  • 蛋液适量（表面装饰）

水立方蜂蜜小吐司-制作解析

  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：1
    1
    搅拌桶中放入所有干性材料
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：2
    2
    放入湿性材料
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：3
    3
    面团揉至粗膜状态，加入黄油
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：4
    4
    继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：5
    5
    揉好的面团滚圆，盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：6
    6
    发酵至手指蘸粉不回缩不塌陷
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：7
    7
    将发酵好的面团取出，轻轻按压排气
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：8
    8
    将面团均分为两等份，然后取其中一份再次一分为二，共三个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：9
    9
    取一个松弛好的面团，椭成牛舌状
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：10
    10
    翻面，末端压薄
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：11
    11
    从上而下卷起
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：12
    12
    将三个面团全部卷好后盖保鲜膜继续松弛20分钟
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：13
    13
    取一个松弛好的卷，擀长
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：14
    14
    翻面后卷起
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：15
    15
    同一方向放入土司盒
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：16
    16
    将土司盒放入烤箱内，再放入一碗热水，温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：17
    17
    发酵好的面团取出，用手指轻摁表面可以缓慢回弹
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：18
    18
    表面刷全蛋液放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤30分钟
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：19
    19
    放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤30分钟
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：20
    20
    表面上色后要及时加盖锡纸
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：21
    21
    烘烤结束后出炉，轻震一下，脱模侧放在烤架上，凉至手温后密封保存
  • 水立方蜂蜜小吐司的做法步骤：22
    22
    冷却后切片
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶

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