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植物油版老婆饼

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“中式酥点一般是用猪油制作，而我就继续用植物油开酥，这次做的是十大“名不副实”的食物之一，没有老婆的老婆饼。一般老婆饼馅料里会添加糖冬瓜，而现在的老婆饼馅料更为丰富，可以根据自己喜欢的口味进行调整。老婆饼外皮金黄色，里面层层起酥，虽是植物油做的油酥，仍然酥松得不得了，咬下去碎屑便掉了满地。”

食材明细

水油皮
油酥
馅料及表面

植物油版老婆饼-制作解析

  • 植物油版老婆饼的做法步骤：1
    1
    馅料分成8份，搓圆，盖保鲜膜，备用
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：2
    2
    做水油皮，将水、油、糖和面粉放盆里
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：3
    3
    和至水油皮光滑，能拉出薄膜最好，分量多的话可以用面包机操作，更容易。盖保鲜膜，放冰箱松驰30分钟
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：4
    4
    做油酥，将油酥材料都放进碗里
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：5
    5
    拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱李松驰30分钟
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：6
    6
    将松驰后的水油皮和油酥分成8等份，滚圆，盖保鲜膜防风干
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：7
    7
    将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：8
    8
    将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：9
    9
    卷起，盖保鲜膜松驰15分钟
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：10
    10
    松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：11
    11
    卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：12
    12
    用拇指在中间压一下，对折，压扁
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：13
    13
    擀成圆形面片，中间放入馅料
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：14
    14
    用虎口收口，搓圆，放在不粘烤盘上，压扁。如果你想老婆饼更扁平的形状，可以先在案板上用擀面棍擀平再放烤盘上。表面刷蛋液，撒芝麻
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：15
    15
    用刀在饼上割3个口子
  • 植物油版老婆饼的做法步骤：16
    16
    放进已经提前预热190度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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