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奶香紫薯蔓越莓排包

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“简单的做法，一款早餐包，微甜，我喜欢紫薯馅，你呢？”

食材明细

面团
内馅
表面装饰

奶香紫薯蔓越莓排包-制作解析

  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：1
    1
    首先把蔓越莓果干放进容器内，倒入朗姆酒或红葡萄酒，泡开。
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：3
    3
    这里液体可以换成纯牛奶也是可以的，把液体倒进厨师机搅拌桶内，不要把液体全倒进去，留一些，一会看面团吸水量再说，毕竟每个人用的面粉吸水量也不一样。厨师机一档搅拌揉成团，然后开2档搅拌至面团光滑
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：4
    4
    加入室温软化的黄油，切小块。开一档继续搅拌至黄油跟面团融合
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：5
    5
    转2档或3档揉至完全状态，拉出较为结实的透明手套膜。
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：6
    6
    拿出移至案板，揉匀整圆形，盖上保鲜膜开始发酵。烤箱37度，发酵功能，发酵60分钟。
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：7
    7
    发好的面团，一按不回弹，拉开有许多蜂窝洞洞就可以了，移至案板排气
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：8
    8
    把面团均匀分成6份，然后揉匀滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：9
    9
    这时候来处理泡发好的蔓越莓，捞出切碎备用
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：10
    10
    然后把紫薯馅均匀的分成6份。每份包进5克蔓越莓碎。如图。这里紫薯馅大家可以买现成的，也可以自己制作紫薯馅，如何制作紫薯馅，我上期蛋黄酥有写方子做法，奶香紫薯馅特别好吃，微甜。也是健康百搭一款馅料。
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：2
    2
    准备面团材料，把除了黄油以为所有材料倒进厨师机搅拌桶内
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：11
    11
    包好的馅料不搓圆，如图用手捏成长条形，备用
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：12
    12
    处理好所有馅料，如图
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：13
    13
    松弛好的面团揉匀滚圆擀成长圆形，如图。
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：14
    14
    翻面横放面片，然后一边用手指按成薄皮形，把紫薯料搓成跟面片大小的长条形放在面坯上，如图
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：15
    15
    从一边卷起，卷好后用手指按住，包裹好馅料
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：16
    16
    卷起，稍微搓长整形
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：17
    17
    放入不粘模具内，码放均匀
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：18
    18
    送入烤箱二次醒发，最下层放一个烤盘，倒进去水温37度以下的温水，发酵功能，37度，发酵45分钟。发酵至2倍大，轻轻一按缓慢回弹就可以了。
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：19
    19
    生坯发好后，取出，用油纸裁3条长条放在面包坯上，如图
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：20
    20
    用高粉筛在表面做装饰，我躲懒，就是用手撒在上面，颜值差了点，但是不影响味道。
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：21
    21
    烤箱预热5分钟，170度，中下层，烤25分钟就可以了。
  • 奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤：22
    22
    放置冷却架稍凉就可以装袋了。掰开看一看，奶香紫薯馅包裹着酸酸甜甜的蔓越莓，面包软软的，拉丝也是杠杠滴，味道更加独特，好吃
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 夏季食谱 秋季食谱 学生

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