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莲藕红豆绿豆汤

老吴美食

“到了秋季，清热和祛湿同样重要，这是把绿豆和红豆这对好伙伴放在一起再合适不过了。”

食材明细

主料

筒子骨小半根
莲藕两节

辅料

红豆适量
绿豆少量
盐少量
蜜枣一个

咸香口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度

莲藕红豆绿豆汤-制作解析

1
莲藕两节，红豆适量，绿豆少量（这些料是四个人喝汤的量），一个蜜枣。
2
小半根筒子骨，我现在煲汤用的排骨都很少，以前要多出这个的一倍量，可是基本上这些肉都是扔掉的，因为餐桌上还有其它肉菜。我觉得实在太浪费，所以开始放少量的排骨来煲。后来发现就是少放排骨一样可以把汤煲好喝。
3
红豆、绿豆浸泡个小时，排骨焯水.
4
莲藕洗干净去皮，两头各切一刀，有一头留的空大一点，另外一头留的孔小一点，这样可以把豆子装进去，又不会掉出来。
5
把豆子塞进莲藕，不要装得太紧，因为都会膨胀，要留一定的空间。
6
塞好后，没有用完的豆子直接倒入锅里。
7
把焯过水的排骨和莲藕，蜜枣放进砂锅加水，记住不要放过多的水，有多少人喝汤，就用平时吃饭的碗装几碗水然后再多加一碗，我们是四个人喝汤，所以装了5碗水，如果火力比较大的火可以多加半碗，尽量不要装过多水，第一汤会过淡不够美味，第二当天的汤当天喝完比较好。
8
开大火，盖上锅盖等水开后，把火转成中火（记住是中火，不是小火），用中火炖10到15分左右，再转小火开始熬。这是汤出香味的关键了，现在都倡导健康煲汤，所以不能炖过长的时间，那么用中火煲个10多分钟，排骨和莲藕豆子的香味就基本熬出一些，再转小火煲一个到一个半小时即可,盐在关火前10分钟放。
9
秋季的莲藕真的很好吃，丝又多，藕也很粉。但是对于我们来说，汤是好喝的，但是煲汤这些料都太过淡味，所以以前我们都是只喝汤，其它全丢弃的。但是学会做蒜粒酱汁后，这些食材再也不浪费了。推荐大家也来试试。蒜粒酱汁也很简单，压蒜粒，烧热油淋在蒜粒上，油的热度把蒜粒炝香，然后放一些生抽就可以了，爱吃辣的还可以放点红色的小尖椒和大蒜一起拿热油炝。
10
虽然放的排骨不多，可是汤色依然诱人，味道也非常的浓郁。
11
可以开喝了。