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凉拌花甲

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“闷热的夏季如果还能让人有所眷念的除了冰淇淋就是大排档了。啤酒、海鲜、空调。大排档里除了小龙虾还有各种海鲜。海鲜中菜菜屋尤爱花甲，和花甲有关的食物总是能勾起满满的食欲，花甲米线、花甲韭菜，花甲蛋羹等等，想想嘴里已经分泌了好多唾液。

可是每次吃花甲，难免会有泥沙，尽管使出了洪荒之力，可是每次泥沙总处理不干净，特别让人扫兴。据说现在市面上有无沙花甲，但是海鲜老板偷偷奉劝，所谓的无沙花甲也只是沙子较少而已。每次吃到嘴里的泥沙真是让人爱恨交加。

除了闹心的泥沙，还有就是小小的不甘。从壳里挑肉的速度永远赶不上嘴里嚼肉的速度，恨不得连壳带肉一起走，那才叫一个过瘾呢。

如果真是这样的话，那今天这盘凉拌花甲一定不能错过，既不用担心沙子还能一口气吃个痛快，绝对满足你对花甲的全部热爱。”

食材明细

主料
辅料

凉拌花甲-制作解析

  • 凉拌花甲的做法步骤：1
    1
    提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的
  • 凉拌花甲的做法步骤：2
    2
    将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）
  • 凉拌花甲的做法步骤：3
    3
    锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出
  • 凉拌花甲的做法步骤：4
    4
    把捞出的花甲放入冷开水中
  • 凉拌花甲的做法步骤：5
    5
    用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）
  • 凉拌花甲的做法步骤：6
    6
    把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
  • 凉拌花甲的做法步骤：7
    7
    小米辣切成圈
  • 凉拌花甲的做法步骤：8
    8
    香菜切碎
  • 凉拌花甲的做法步骤：9
    9
    大蒜切碎
  • 凉拌花甲的做法步骤：10
    10
    0.将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）
  • 凉拌花甲的做法步骤：11
    11
    碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
  • 凉拌花甲的做法步骤：12
    12
    2.将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中
  • 凉拌花甲的做法步骤：13
    13
    .成品出炉
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜

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