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酱五花肉

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“特别销魂的一道菜，因为健康又美味，肉肉爱好者们福音！这个酱五花肉是一点油都不用放的，所以特别健康的一款菜，而且味道特别鲜美，颜值也高，大家动手做起来吧！简单易做！我用的是精无花就是瘦肉多些，肥肉少些的！因为我们家吃不了太油腻的菜！”

食材明细

主料
辅料

酱五花肉-制作解析

  • 酱五花肉的做法步骤：1
    1
    准备好所有材料，如图
  • 酱五花肉的做法步骤：2
    2
    五花肉拿回来后拔毛，清洗干净，切成6厘米左右的块
  • 酱五花肉的做法步骤：3
    3
    起锅倒入清水，放进生姜片，洋葱片，还有料酒，倒入五花肉段焯一下。
  • 酱五花肉的做法步骤：4
    4
    煮开后过两分钟关火，用漏勺把五花肉捞出过凉水，清洗干净。焯肉的汤用纱布过滤一下，把杂物滤掉，留下一大碗汤备用
  • 酱五花肉的做法步骤：5
    5
    黄酱跟甜面酱挖进一个小碗内
  • 酱五花肉的做法步骤：6
    6
    加少许水搅和均匀，如图
  • 酱五花肉的做法步骤：7
    7
    炒锅内放入清水，放入黄冰糖，点火，使糖与水彻底融化
  • 酱五花肉的做法步骤：8
    8
    黄冰糖很水彻底融化后放入红糖，开始熬糖，开中小火熬糖
  • 酱五花肉的做法步骤：9
    9
    熬糖的过程中，要拿铲子搅拌，然后会有许多气泡，如图
  • 酱五花肉的做法步骤：10
    10
    当大气泡变小气泡时，糖浆也可以浓稠，这时候糖就熬好了，倒进五花肉段，翻炒几下
  • 酱五花肉的做法步骤：11
    11
    迅速倒入料酒，蛋炒几下，此时一直是中小火
  • 酱五花肉的做法步骤：12
    12
    倒入所有材料继续翻炒
  • 酱五花肉的做法步骤：13
    13
    再加入腐乳，跟酱汁，继续翻炒几下
  • 酱五花肉的做法步骤：14
    14
    准备砂锅，所有食材倒进沙锅内，再倒入刚刚留的汤，汤漫过五花肉段就可以了，大火烧开，转中小火开始煨五花肉，差不多25分钟到半小时，如果是生手，你可以拿筷子插一下五花肉，判断是否熟了，熟了后就转大火收汁
  • 酱五花肉的做法步骤：15
    15
    如图，收到差不多汤汁，也不用调盐，因为酱汁，腐乳都是咸的！如图，关火，拿筷子或夹子捞出就可以了
  • 酱五花肉的做法步骤：16
    16
    捞出后的五花肉稍微晾凉就可以切片，摆盘了，不用任何料汁，味道特别好吃
  • 酱五花肉的做法步骤：17
    17
    成品图，欣赏，下酒菜，宴请宾客朋友也是棒棒哒
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 凉菜 家常菜 宴客菜

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