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泡芙塔

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“泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。”

食材明细

主料
泡芙体
装饰焦糖

泡芙塔-制作解析

  • 泡芙塔的做法步骤：1
    1
    将软化的黄油切成小丁块。
  • 泡芙塔的做法步骤：2
    2
    将过筛的低筋面粉和糖粉倒入盆内。
  • 泡芙塔的做法步骤：3
    3
    搓成玉米状态。
  • 泡芙塔的做法步骤：4
    4
    加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 泡芙塔的做法步骤：5
    5
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
  • 泡芙塔的做法步骤：6
    6
    将冷藏的面团取出后，擀成圆面皮。
  • 泡芙塔的做法步骤：7
    7
    将擀好的面皮放入6寸派模具中。
  • 泡芙塔的做法步骤：8
    8
    刮去多余的面皮，并用叉子（或牙签）在面皮上叉孔。
  • 泡芙塔的做法步骤：9
    9
    铺上油纸（或锡纸），放入谷物或烘焙石。
  • 泡芙塔的做法步骤：10
    10
    送入预热好的烤箱180度20分钟，20分钟后将油纸个谷物移去。再放烤8分钟。出炉了，放在晾架上却凉了。
  • 泡芙塔的做法步骤：11
    11
    制作泡芙体：将牛奶，白糖，盐，黄油倒入小锅中煮沸。
  • 泡芙塔的做法步骤：12
    12
    筛入低筋面粉马上拌匀，煮至面团。离火。
  • 泡芙塔的做法步骤：13
    13
    分四次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
  • 泡芙塔的做法步骤：14
    14
    将面糊装入裱花袋，烤盘垫油纸，挤出小泡芙圆形。
  • 泡芙塔的做法步骤：15
    15
    送入预热好的烤箱200度约30分钟（中途绝不可以打开烤箱门）。出炉待用凉却备用。
  • 泡芙塔的做法步骤：16
    16
    0g淡奶油+15g白糖打发好了装入裱花袋备用。
  • 泡芙塔的做法步骤：17
    17
    将凉却的泡芙底部挤入淡奶油。
  • 泡芙塔的做法步骤：18
    18
    再将挤入凉却的挞塔上面。泡芙排列用奶油沾放在挞塔上。
  • 泡芙塔的做法步骤：19
    19
    每层用奶油沾合泡芙一层层叠上去，奶油中可沾小颗樱桃，蓝莓，小叶子（或薄荷味）。
  • 泡芙塔的做法步骤：20
    20
    制作焦糖：将糖，水煮至焦色开火。待用叉子挑起能拉丝的程度。
  • 泡芙塔的做法步骤：21
    21
    直接绕泡芙塔数圈。如果中途焦糖干了可以小火加热一下就可以继续绕了。高颜值的泡芙塔完成啦！
  • 泡芙塔的做法步骤：22
    22
    成品图。
  • 泡芙塔的做法步骤：23
    23
    成品图。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 学生

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