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直接法吐司

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“学厨新产品黑金刚不沾滑盖波纹450克吐司模，颠覆了以往烤吐司的所有模式。节省时间：150度只需35分钟，均匀：纯黑的重型钢导热快平均，发酵快：9分满只需发酵55分钟哦！”

食材明细

主料
辅料

直接法吐司-制作解析

  • 直接法吐司的做法步骤：1
    1
    将除黄油以为的所有材料放入厨师机桶内
  • 直接法吐司的做法步骤：2
    2
    先1档搅拌无干粉后转2档揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
  • 直接法吐司的做法步骤：3
    3
    将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
  • 直接法吐司的做法步骤：4
    4
    手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
  • 直接法吐司的做法步骤：5
    5
    面团取出轻压排气，平均分成6份
  • 直接法吐司的做法步骤：6
    6
    分别搓圆，静置20分钟
  • 直接法吐司的做法步骤：7
    7
    上下擀成椭圆型，从上往下卷，静置15分钟
  • 直接法吐司的做法步骤：8
    8
    再次上下擀成牛舌状
  • 直接法吐司的做法步骤：9
    9
    从上往下卷好
  • 直接法吐司的做法步骤：10
    10
    放入吐司模内
  • 直接法吐司的做法步骤：11
    11
    烤箱启动发酵功能38度，55-60分钟
  • 直接法吐司的做法步骤：12
    12
    发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可
  • 直接法吐司的做法步骤：13
    13
    卡士960A蒸汽风炉设置150度，时间为43分钟（预热8分钟、烘烤35分钟）
  • 直接法吐司的做法步骤：14
    14
    出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
  • 直接法吐司的做法步骤：15
    15
    成品图
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使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙

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