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棉花糖酥皮大泡芙

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“按照君之老师的方子做的酥皮大泡芙，酥皮用Fluff棉花糖替代了糖粉，从而有了独具魅力的蓬松酥脆的口感，表面更细腻，另外做了Fluff棉花糖卡仕达酱，香酥的大泡芙皮与细腻嫩滑的卡仕达酱融为一体，蓬松酥脆伴着醇厚滑润，带着棉花糖特殊的香气，淡淡的柠檬味，外酥内软，满口香酥，回味无穷哦！”

食材明细

主料
酥皮面团
卡仕达酱

棉花糖酥皮大泡芙-制作解析

  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：1
    1
    备齐材料
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：2
    2
    制作泡芙面团：奶锅加入水、盐和切成小块的黄油
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：3
    3
    大火加热，将锅里的水煮开，转小火
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：4
    4
    保持锅里水微微沸腾的状态下一次性倒入全部面粉，用木铲快速搅拌，烫熟面粉，和成面团，成为烫面团关火
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：5
    5
    鸡蛋打散
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：6
    6
    等面团稍微冷却后，慢慢分次加入打散的全蛋液至面团里，并不断搅拌使蛋液和面团融合在一起，直到面团达到合适的稠度。即用木铲挑起面糊，从木铲上滑落的面糊能形成一个倒三角为好
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：7
    7
    制作酥皮：软化的黄油加Fluff棉花糖
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：8
    8
    打蛋器打发
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：9
    9
    筛入面粉，切拌均匀，形成湿软的面团
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：10
    10
    将面团夹在两张油纸中间，用擀面杖薄薄的擀开，擀好的薄片连同油纸一起放入冰箱的冷冻室冷冻至硬
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：11
    11
    将泡芙面团装入表花袋，挤在铺了油纸的烤盘上，这个配方的分量我挤6个
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：12
    12
    用圆形模具切出圆形面片
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：13
    13
    将切好的圆形酥皮片盖在挤好的泡芙面团上，并轻轻压一压
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：14
    14
    烤箱170度预热，上下火中层，烘烤20分钟左右，当泡芙完全鼓起来以后，将温度降到140℃，继续烘烤40-60分钟
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：15
    15
    烤好后取出来冷却
  • 棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤：16
    16
    冷却后填入卡仕达酱即可享用了。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 夏季食谱 学生

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