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广式香菇花肉粽子

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“广式粽子，会用南乳腌制五花肉，十分入味，通常还会加入干花菇，增加香味 加上满满的豆子，是我的最爱！”

食材明细

主料
肉馅
菇馅
配料

广式香菇花肉粽子-制作解析

  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：1
    1
    放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：2
    2
    五花肉洗净切块后腌制2小时以上
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：3
    3
    糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：4
    4
    干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：5
    5
    长形粽子）取一大一小粽叶叠一起左手掌上
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：6
    6
    长形粽子）在粽叶中间加一勺糯米豆子
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：7
    7
    长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：8
    8
    长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：9
    9
    长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：10
    10
    长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：11
    11
    长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：12
    12
    长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：13
    13
    长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：14
    14
    长形粽子）粽子的雏形就出来了
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：15
    15
    长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：16
    16
    长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：17
    17
    长形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：18
    18
    长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：19
    19
    长形粽子）两端往中间打个结
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：20
    20
    长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：21
    21
    长形粽子）包好的就像这样
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：22
    22
    三角形粽子）取一大一小粽叶叠一起
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：23
    23
    三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：24
    24
    三角形粽子）往里加一勺糯米豆子
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：25
    25
    三角形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：26
    26
    三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：27
    27
    三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：28
    28
    三角形粽子）再到前面的粽叶往中间叠
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：29
    29
    三角形粽子）再到左边的粽叶往中间叠
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：30
    30
    三角形粽子）最后到右边的粽叶往中间叠
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：31
    31
    三角形粽子）把多余的不整齐的粽子叶剪掉
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：32
    32
    三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：33
    33
    三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：34
    34
    三角形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：35
    35
    三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：36
    36
    三角形粽子）两端往中间打个结
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：37
    37
    三角形粽子）包好的就像这样
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：38
    38
    放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：39
    39
    成品图
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：40
    40
    成品图
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：41
    41
    成品图
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：42
    42
    成品图
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：43
    43
    成品图
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：44
    44
    成品图
  • 广式香菇花肉粽子的做法步骤：45
    45
    成品图
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 端午节 夏季食谱 学生

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