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菊花豆沙包

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“夏天的温度越来越高了，天气热做面包要控制面团搅拌时的温度，注意面团松弛和发酵的状态。”

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辅料

菊花豆沙包-制作解析

  • 菊花豆沙包的做法步骤：1
    1
    所有原料除盐和黄油外，放入大碗里用筷子拌匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
  • 菊花豆沙包的做法步骤：2
    2
    放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
  • 菊花豆沙包的做法步骤：3
    3
    搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团发酵。
  • 菊花豆沙包的做法步骤：4
    4
    发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
  • 菊花豆沙包的做法步骤：5
    5
    分割成5分滚圆松弛10-15分钟后取一面团按扁擀一下。
  • 菊花豆沙包的做法步骤：6
    6
    放入豆沙馅包好。
  • 菊花豆沙包的做法步骤：7
    7
    收口朝下按扁用擀面杖轻轻擀圆。
  • 菊花豆沙包的做法步骤：8
    8
    用快刀或剪刀先平均切4刀，中间不要切断。
  • 菊花豆沙包的做法步骤：9
    9
    再分成12份（如图）
  • 菊花豆沙包的做法步骤：10
    10
    将每一片都顺一个方向扭一下，横切面朝上。
  • 菊花豆沙包的做法步骤：11
    11
    借助刮板把面包胚子放入烤盘，然后再轻轻整理成形。
  • 菊花豆沙包的做法步骤：12
    12
    盖上保鲜袋二次发酵（温度不超过38℃）
  • 菊花豆沙包的做法步骤：13
    13
    轻轻的刷一层鸡蛋液点缀些黑芝麻。
  • 菊花豆沙包的做法步骤：14
    14
    烤箱预热180℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
  • 菊花豆沙包的做法步骤：15
    15
    成品欣赏～
  • 菊花豆沙包的做法步骤：16
    16
    成品欣赏～
  • 菊花豆沙包的做法步骤：17
    17
    成品欣赏～
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙

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