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鸡蛋吐司

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“不加一滴牛奶和水的鸡蛋吐司，爆发力极强，面包进烤箱仅3分钟的时间，爆发力直冲烤箱上顶，如果烤箱小的话肯定碰到发热管。因为用纯鸡蛋做液体爆发力强，所以面粉中300克减至250克，酵母也减至2.5克，总之在烤制过程面包的猛长力度真是激动人心呀^_^”

食材明细

主料
辅料

鸡蛋吐司-制作解析

  • 鸡蛋吐司的做法步骤：1
    1
    以3个鸡蛋为液体，磕入面包机。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤：2
    2
    再将所有材料除黄油外入面包机，启动和面程序至结束。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤：3
    3
    程序结束后，加入室温软化的黄油，再启动和面程序至结束。（共和面2次）
  • 鸡蛋吐司的做法步骤：4
    4
    面团做基础发酵至2.5倍大。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤：5
    5
    取出发酵好的面团揉扁排气，分成3份，盖紧松弛15分钟。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤：6
    6
    分钟后取一份面团擀开。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤：7
    7
    两边对折擀开成牛舌状。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤：8
    8
    朝一端卷起。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤：9
    9
    将3个面团造型完毕后，放入450克吐司模里，送入烤箱启动发酵铛，底部放盘温水，将面胚做第二次发酵至模具的9分满。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤：10
    10
    取出二发好的面胚，（本人加倍做了两份）预热好烤箱180度。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤：11
    11
    将面胚送入烤箱中下层，用上下火180度烤35分钟即可出炉，马上脱模。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤：12
    12
    成品。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤：13
    13
    剥开拉丝效果很好。
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 早餐

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