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南瓜麻香花环面包

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“用南瓜泥做面包不仅有营养，而且会改善面包的质感，更主要的是天然的色彩、美丽颜值，从制作开始到成品出炉，那橙黄色的面团一直在伴随着我那悄然无声愉悦的心情。这次采用了一次发酵法制作，中间省了松驰和二次发酵，这种简单的制作很OK，再配上黑芝麻酱夹心卷成筒状、编成花环，整个过程是那种美好的享受，成品非常漂亮，每次出炉都不舍得吃，关健是不忍心破坏它的一丝一毫，我想如此美丽的成品，是应该留下方子的。”

食材明细

主料
辅料

南瓜麻香花环面包-制作解析

  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：1
    1
    南瓜洗净切块，大火蒸二十分钟，晾凉去掉心后取140g左右加入70g牛奶用破壁机搅打均匀成泥状（各个品牌的面粉吸水性不同所以要预留液体）；
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：2
    2
    倒入厨师机缸桶中，放入3g酵母用筷子搅拌静置几分钟（或者南瓜压成泥和除黄油之外的主面团材料混合，揉成光滑的面团再加入黄油，依个人喜好操作哈！）；
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：3
    3
    加入300g高筋面粉、40g蛋液和50g细砂糖，启动厨师机揉面程序；
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：4
    4
    将面团揉匀后加入2g盐，继续将面团揉至光滑；
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：5
    5
    加入25g黄油，继续启动揉面程序；
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：6
    6
    将面团揉至扩展阶段（不用揉出手套模）；
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：7
    7
    用擀面杖擀成50厘米X35厘米的长方形面片；
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：8
    8
    均匀地涂抹上一层黑芝麻酱；
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：9
    9
    卷成长筒状，铺上油纸、用刀从中间顺长划开；
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：10
    10
    切面朝上、编成麻花，放入烤盘中；
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：11
    11
    盖上保鲜膜、发酵至不超过二倍大（这种热天气我直接常温下发酵了）；
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：12
    12
    放入预热180度烤箱中层，上下火、烘烤25分钟左右；
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：13
    13
    成品图
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：14
    14
    成品图
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：15
    15
    成品图
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤：16
    16
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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