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酸奶餐包

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“夏天是做面包的好时节，省时省力不可辜负。这个配方我连续做了8斤多高粉，出来的成品放几天都超柔软。柔软的小秘诀就是加入了酸奶，天然的面包改良剂就是酸奶～喜欢的朋友可以试试！”

食材明细

主料
辅料

酸奶餐包-制作解析

  • 酸奶餐包的做法步骤：1
    1
    所有原料除盐和黄油外，放入大碗里用筷子拌匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
  • 酸奶餐包的做法步骤：2
    2
    放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
  • 酸奶餐包的做法步骤：3
    3
    搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团发酵（现在室温26℃）
  • 酸奶餐包的做法步骤：4
    4
    发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
  • 酸奶餐包的做法步骤：5
    5
    挤压法排气，分割滚圆直接放入烤盘（这个不需要松弛）
  • 酸奶餐包的做法步骤：6
    6
    放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
  • 酸奶餐包的做法步骤：7
    7
    在35～38度的环境下发酵，发酵好后刷蛋液。
  • 酸奶餐包的做法步骤：8
    8
    烤箱提前预热，烤箱中层175℃20分钟左右（时间温度仅供参考）
  • 酸奶餐包的做法步骤：9
    9
    来玩拉丝吧！
  • 酸奶餐包的做法步骤：10
    10
    成品欣赏～
  • 酸奶餐包的做法步骤：11
    11
    成品欣赏～
  • 酸奶餐包的做法步骤：12
    12
    成品欣赏～
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙

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