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猪肝疙瘩汤

“铁缺乏所引起的缺铁性贫血是世界上最常见的营养缺乏症之一，在我国主要发生于婴幼儿、育龄期妇女、老年人、孕妇当中。婴幼儿从食物中所得到的铁往往不足，而生长发育速度又很快，容易造成铁的不足，所以麻麻们要有意识的给宝宝“补补铁”。

铁的最佳食物来源是富含血红素铁的红色内脏和肉类，如肝脏、肾脏、心脏、禽类的胗、红色的牛羊肉、猪瘦肉等。红色越深，所供应的血红素铁也就越多。豆类、蛋黄和全谷类（粗粮）都含有较高的铁，但吸收利用率较低。深绿色叶菜、坚果和水果干所提供的铁也不可忽视。

今天这道猪肝疙瘩汤，鲜美开胃，一点腥味没有，而且猪肝很嫩很好咀嚼。番茄和洋葱所含的维生素c还能使铁的吸收率升高哦。”

食材明细

主料

面粉20克
黄豆粉40克
番茄1个
洋葱1/4个
猪肝30克

辅料

料酒2勺
生粉10克
盐少许

原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

猪肝疙瘩汤-制作解析

1
猪肝洗净，切小小块。（买超市有质检的猪肝，会贵一点，但吃着放心）
2
加点料酒和生粉，搅拌均匀，腌制一下。
3
准备好的面粉，水流开到最小，一点点往下滴水，一边滴一边用筷子搅拌，直到面粉全部呈颗粒状，无干面粉；（这一步决定了疙瘩大小，切莫一下加很多水，搞很多大面团，当然了，大宝宝是无所谓的）。tips.由于精白面营养较低，这里大部分用了黄豆粉。
4
提前煮了根玉米，猪肝疙瘩汤和玉米就是小柚子的午餐。西红柿开十字，放煮完玉米的水里烫2分钟。
5
去皮，切小块。洋葱也切小丁。
6
锅热后倒一点点油，加洋葱翻炒。（炒菜时，油倒入后可以立马倒菜进去，如果油已经冒烟，已经有致癌物产生了。）
7
洋葱香味迅速出来了，猪肝倒入翻炒几下。
8
西红柿丁可以倒入了。
9
炒几下可以加水漫过这些菜丁，大火烧开。
10
锅中水开后继续保持大火，加入小面疙瘩，用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。（如果面疙瘩比较多，要分次加入，每加一次进去快速搅开。）
11
再开锅后转成中小火，加少许盐，3分钟面疙瘩就好了。
12
出锅啦！等我疙瘩汤做好，玉米已经被啃的。。。挑了卖相最好的一面。