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荠菜豆腐羹

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“荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。”

食材明细

主料
辅料

荠菜豆腐羹-制作解析

  • 荠菜豆腐羹的做法步骤：1
    1
    荠菜摘掉老叶黄叶清洗干净，并去掉根部。
  • 荠菜豆腐羹的做法步骤：2
    2
    煮锅烧热水将荠菜焯水，水中滴几滴植物油。
  • 荠菜豆腐羹的做法步骤：3
    3
    焯过水的荠菜马上过凉水。
  • 荠菜豆腐羹的做法步骤：4
    4
    攥干水分切碎。
  • 荠菜豆腐羹的做法步骤：5
    5
    豆腐切丁。
  • 荠菜豆腐羹的做法步骤：6
    6
    准备少量猪肉末。
  • 荠菜豆腐羹的做法步骤：7
    7
    炒锅烧热加入少许植物油，下入猪肉末、姜末煸炒至猪肉末变色，下入少许生抽煸炒均匀。
  • 荠菜豆腐羹的做法步骤：8
    8
    加入部分高汤和清水、料酒，大火烧开。
  • 荠菜豆腐羹的做法步骤：9
    9
    下入豆腐丁、适量盐煮2分钟左右。
  • 荠菜豆腐羹的做法步骤：10
    10
    淋入水淀粉勾芡。
  • 荠菜豆腐羹的做法步骤：11
    11
    最后下入荠菜碎关火。
  • 荠菜豆腐羹的做法步骤：12
    12
    盛出后撒白胡椒粉和少许芝麻油。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 春季食谱

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