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肉夹馍

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“提到肉夹馍，不少的孩子和家长就该吧唧嘴了，毕竟这种绝妙的滋味没人能抵挡住。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，肉质软糯、肥而不腻、入口即化，馍馍外酥里嫩、气味芳香，咬一口回味无穷，深受大人小孩的喜爱。其实，做肉夹馍一点也不难，小厨子现在就将做法教给大家，分分钟就能学会呦，在家人面前露一手也是极好的！快快跟着小厨子做起来吧！??”

食材明细

主料
辅料

肉夹馍-制作解析

  • 肉夹馍的做法步骤：1
    1
    食材用量明细如下。
  • 肉夹馍的做法步骤：2
    2
    五花肉、青椒、生姜洗净备用，花椒、麻椒、香叶、八角、陈皮、桂皮洗净装进纱布中系紧。
  • 肉夹馍的做法步骤：3
    3
    天然面粉中加入3克酵母，200克温水。
  • 肉夹馍的做法步骤：4
    4
    搅拌成面絮。
  • 肉夹馍的做法步骤：5
    5
    揉成光滑的面团，用笼布覆盖，放到温暖的地方发酵为原来体积的两倍大。（内部呈蜂窝状气孔即可）
  • 肉夹馍的做法步骤：6
    6
    五花肉切成大小均匀的块状。
  • 肉夹馍的做法步骤：7
    7
    焯水去血沫。（或整块焯水，再切小块）
  • 肉夹馍的做法步骤：8
    8
    锅中加油烧热、放入一勺白糖，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡。
  • 肉夹馍的做法步骤：9
    9
    待糖完全融化后，放入焯好的五花肉和姜片，翻炒至变色。
  • 肉夹馍的做法步骤：10
    10
    加入适量的水，老抽，放入大料包，大火炖开后，转小火炖至肉质浓烂即可。（锅内最后留点汤，不能全部收汁）
  • 肉夹馍的做法步骤：11
    11
    发酵好的面团，揉成长条，切成大小均匀的面剂。
  • 肉夹馍的做法步骤：12
    12
    将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下，擀成0.2厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。擀好的面片，从一端卷到另一端。
  • 肉夹馍的做法步骤：13
    13
    立起来，按扁，擀成0.2厘米左右厚薄均匀的圆形面饼。（稍微薄一点，再烙的过程中面饼会起发膨胀）
  • 肉夹馍的做法步骤：14
    14
    擀好的面饼放入电饼铛或平底锅中。
  • 肉夹馍的做法步骤：15
    15
    烙至两面金黄即可出锅。
  • 肉夹馍的做法步骤：16
    16
    这样，外酥里软的白吉馍就做好了。
  • 肉夹馍的做法步骤：17
    17
    炖好的五花肉，放在案板上淋上少许汤汁
  • 肉夹馍的做法步骤：18
    18
    加入适量的青椒，剁碎。
  • 肉夹馍的做法步骤：19
    19
    将烙好的白吉馍从中间切开，底部相连，把切碎的肉夹在饼里即可。
  • 肉夹馍的做法步骤：20
    20
    这样，肉质软糯、浓郁醇香的肉夹馍就做好，你也动手试试吧，保证孩子爱吃呦！
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 小吃 面食 家常菜 饼 陕西小吃 陕西菜

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