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茼蒿戚风蛋糕

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“又是茼蒿季。曾经做过一款芝麻茼蒿戚风，好像是甜咸口？忘了。
看着茼蒿来了又将去，心里忽然痒痒起来，不知道还有什么关于茼蒿的故事可以演绎。灵机一动，菠菜可以有那么多变化，茼蒿为什么不可以？于是，菠菜变茼蒿，就有了这粒粒分明的茼蒿戚风。甜口，味道好像还行，茼蒿的清香隐隐约约，没有想象中的那样浓香。
蛋糕冷却，收起了穹顶，心里升起些许无奈。不过，切开之后，蛋糕的状态似乎还是不错。。。。”

食材明细

主料
辅料

茼蒿戚风蛋糕-制作解析

  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    用料：蛋黄2个，玉米油25克，牛奶7克，水焯茼蒿33克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖35克
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    茼蒿焯水后控干水分，切碎。
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀。
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入牛奶，搅拌均匀。
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    倒入茼蒿，搅拌均匀。
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    筛入面粉，
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    拌匀，备用。
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    成硬性或偏硬性发泡。
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    倒回剩下的蛋白中，
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    拌匀。
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    出炉后立即倒扣。
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    彻底冷却后，翻面。
  • 茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    脱模。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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