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蛋白布丁

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“蛋白搅打至略有些泡沫，经过烘烤之后的表面，有些像蛋白饼干。最好不要打得太过发泡，然而，为了让糖溶化，终究还是打多了一些。”

食材明细

主料
辅料

蛋白布丁-制作解析

  • 蛋白布丁的做法步骤：1
    1
    食材备好
  • 蛋白布丁的做法步骤：2
    2
    牛奶和淡奶油倒入锅中，香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入牛奶中。小火加热，不断搅拌，至约70度，离火。蛋白搅打成粗泡，分次加入细砂糖，搅打至糖溶化即可。
  • 蛋白布丁的做法步骤：3
    3
    捞出牛奶中的香草荚，将牛奶慢慢倒入蛋白中，拌匀。装入布丁杯中，
  • 蛋白布丁的做法步骤：4
    4
    放入烤盘，在烤盘中倒入热水，高度约1厘米。盖上锡纸，放入烤箱，中层，上下火160度，烤约30分钟左右，去掉锡纸，再烤30分钟左右，表面上色，出炉。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品

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