老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

奶油蛋糕卷

老吴美食
“奶油蛋糕卷是以前读书时最经典的早餐。
第一次尝试自己做，除了没有专业的刀切出美美的蛋糕卷，其他还算成功，味道很绵软，自己做的东西，吃着有一种天生的成就感，O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料
辅料

奶油蛋糕卷-制作解析

  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    准备好材料：鸡蛋，牛奶，面粉，植物油，玉米粉，柠檬，糖粉
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    植物油和牛奶混合在一起，搅拌均匀
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    加入三分之一的面粉（即20克），用之字形的手法搅拌
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    待搅拌均匀后，再加入三分之一的面粉，搅拌均匀，最后剩下的三分之的面粉也加进去（其实简单讲，就是面粉分三次搅拌）
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    把蛋黄和蛋白分离好，蛋黄加入到面粉糊里
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    把蛋黄糊搅拌均匀
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    用打蛋器打发蛋清
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    称好糖粉（这里先用50克，剩余的15克用来最后打发淡奶油用）
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    糖粉分三次加入蛋清里打发，中速打发
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    加入15克玉米粉和8克柠檬汁，继续打发
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    蛋白霜打发到硬性发泡（即用打蛋器头提拉时有小尖勾出现）
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    搅拌均匀
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    剩余的蛋白霜全部倒进蛋黄糊里，
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    搅拌均匀
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    倒入模具（为了方便脱模，我在模具底下垫了一张锡箔纸，然后在锡箔纸上刷了一层油），震几下，震出大气泡
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    送入烤箱，165度，35分钟左右
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    因为是第一次做，中途有打开烤箱看看情况
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    颜色很好看
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    烤出这个颜色，然后用牙签插入蛋糕里，牙签很干净，说明蛋糕烤熟了
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    取出蛋糕，趁热脱模
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    把蛋糕翻转一面（底部涂抹奶油）
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：23
    23
    淡奶油+15克糖粉
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：24
    24
    打发淡奶油
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：25
    25
    把打发好的淡奶油涂抹上去
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：26
    26
    用保鲜膜把蛋糕卷起来
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：27
    27
    最后再加一层锡箔纸卷起来，放入冰箱冷藏一个小时定型
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：28
    28
    定型好的蛋糕卷用刀切成小块
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：29
    29
    好吃又美味的蛋糕卷就完成了
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：30
    30
    除了切功有待提高外，其他我很满意。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹