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巧克力千层

老吴美食

“”

食材明细

主料

奶油馅

表面装饰

可可粉少许

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

巧克力千层-制作解析

1
混合均匀所有的粉类（低筋面粉、可可粉、砂糖、盐）。
2
向粉中加入鸡蛋稍作混合。
3
多次少量地加入牛奶，混合均匀；混合好后，也可以用料理机打一打，减少面粉疙瘩。
4
搅拌均匀后过筛1-2次，使面糊变的顺滑，去除面糊中没有搅开的面疙瘩。
5
这是过筛后光滑的可可面糊。
6
黄油融化成液体，放入微波炉中高火叮一分钟就好啦，如果太热一定要晾温再用。
7
将黄油全部加入到面糊中，并快速搅拌，是面糊吸收全部的油脂。
8
准备好面糊后，盖上盖子或者包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中静置至少一个小时。
9
冷藏好的面糊去处，将不粘锅上火预热，温热后调小火，倒入适量面糊，并离火迅速顺着同一方向转锅，是面糊形成薄饼。
10
大约30s后，翻面再来个10s就可以了；直到烙完所有的面糊，我的烙了大概23张左右。PS：具体时间要看火力，图片上的样子就差不多了。
11
找一个圆形的模具（盘子碗都行，我用的是活底蛋糕模的底盘）。
12
逐张裁切成同样的圆片。
13
制作奶油馅儿：淡奶油加入细砂糖和香草精，打发到偏干性发泡。
14
组合蛋糕：一层一层地依照饼皮、奶油馅、饼皮、奶油馅的顺序往上叠加。
15
慢慢的做，不要着急，每片饼皮都要尽量摞的一直，这样最后作出的蛋糕才会更好看。
16
在上面盖上一个盘子压实蛋糕。
17
放在冰箱里冷藏4个小时即可

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使用的厨具：平底锅

所属分类：烘焙下午茶

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