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牛轧糖

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“牛轧糖由法文Nougat翻译而来，意思是烘烤后的坚果，入口香甜有股浓浓的奶香。市面上大多烘焙爱好者都喜欢用成品原味棉花糖来制作牛轧糖，因为制作工艺极其简单，今天我给大家带来一款个人比较喜欢的以“fluff棉花糖”作为原料的牛轧糖，它有3个优点：
1，节省材料；
2，甜度适中，口感绵软，椰蓉的加入更加新颖别致；
3，传统棉花糖配料复杂，含有很多添加剂，此款无添加；
喜欢的朋友可以试试哦”

食材明细

主料
辅料

牛轧糖-制作解析

  • 牛轧糖的做法步骤：1
    1
    00克红皮小花生放入烤箱120度烤20分钟。小提示（红皮有些开裂就基本烤好了）
  • 牛轧糖的做法步骤：2
    2
    用手搓去外皮
  • 牛轧糖的做法步骤：3
    3
    用平底不粘锅全程开小火，先把6克黄油先融化一些分开距离再倒入110克fluff棉花糖浆不停搅拌至混合均匀看不到黄油液体
  • 牛轧糖的做法步骤：4
    4
    接以上再继续搅拌至糖浆变得有点粘稠拉丝状态即可
  • 牛轧糖的做法步骤：5
    5
    倒入花生继续搅拌，再倒入奶粉离火搅拌均匀即可
  • 牛轧糖的做法步骤：6
    6
    提前准备2张28厘米左右的烘焙油纸，再倒入油纸上
  • 牛轧糖的做法步骤：7
    7
    表面再铺上另外一张油脂纸，用擀面杖轻轻推压成厚度为8毫米左右的面饼，再放入冰箱冷藏30分钟左右
  • 牛轧糖的做法步骤：8
    8
    取出冷藏的牛轧糖撕开油纸不粘了即可马上切开
  • 牛轧糖的做法步骤：9
    9
    整齐的切好每一块
  • 牛轧糖的做法步骤：10
    10
    切好后加入椰蓉包裹
  • 牛轧糖的做法步骤：11
    11
    选好包装纸包好
  • 牛轧糖的做法步骤：12
    12
    温馨小贴示：不用包装纸也可以用油纸包装，用白色的油纸包装好也贴心！
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃 小清新 高颜值 下午茶 零食

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