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晋中黍子糕

“人说“五千年中国看山西”。
自尧立都平阳，划分九州，建立历史上第一个统一的国家体制起，中国才始为国，而山西，则是孕育这伟大国度的最古老的土地。
在山西，你走在村野茅舍，总可能会邂逅到数百年前的烽火台、数千年前的古刹、雕花的窗子、栩栩如生的石狮，你仿佛可以随手捡拾她的古朴。
黍，这种最古老的食物，也在这片古老的土地上播种生根发芽收获，并不断演绎成这最美的舌尖味道！”

食材明细

主料

黍子适量
红枣适量

辅料

植物油适量

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

晋中黍子糕-制作解析

1
制作糕饼胚(糕饼胚是用黍子磨成面，称为糕面，加入少量水拌和一下，放入蒸锅蒸半小时，蒸好后加入适量植物油和水，揉成面团，并擀成半厘米厚的面片，铺一层去核枣泥卷成的。由于这道甜点现炸现吃才好吃，因此一般人家过年家里总是提前做好放到冰箱里，随吃随用。制作过程未拍照，此处主要为大家展示后半部分做法，旨在为大家介绍这款深藏山西的美食。)
2
将糕饼胚切成1㎝厚的片
3
看下细部
4
一圈圈黍子里包着甜枣
5
锅中放适量油
6
油温热后，逐片放入糕饼片，小火慢炸
7
如果油温过热，可多放几片帮助降温
8
注意，糕饼片下锅时，要尽量沥净表面的枣汁，不然容易糊
9
炸至两面变色时，捞出沥油
10
甜甜糯糯，一口气吃一盘！
11
饿了。。。