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卤牛肉

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“出去外面吃饭，无意中点了一道卤牛肉，觉得味道甚好，回家尝试了一下，没想到大为成功。
卤牛肉可以作为一道待客凉菜，准备的工序也不复杂。”

食材明细

主料
辅料

卤牛肉-制作解析

  • 卤牛肉的做法步骤：1
    1
    牛腩用清水冲洗一遍，切成小块，放进锅里焯水
  • 卤牛肉的做法步骤：2
    2
    记得焯水的过程中倒入两勺料酒，去除腥味
  • 卤牛肉的做法步骤：3
    3
    另起一锅煮卤水（我的卤水配方比较随意：倒一半李锦记卤水+一半清水+少许五香粉+一勺料酒+一勺老抽+一根葱+四五片老姜）味道可以根据自己的喜欢调整
  • 卤牛肉的做法步骤：4
    4
    大火烧开卤水后，把牛腩放进去卤煮
  • 卤牛肉的做法步骤：5
    5
    卤煮的过程记得把漂浮在表面的泡沫去除，大火煮开15分钟后，转小火煮45分钟
  • 卤牛肉的做法步骤：6
    6
    煮完后，倒入适量的盐，让牛腩浸泡一个小时以上，让牛肉更入味
  • 卤牛肉的做法步骤：7
    7
    把牛腩肉取出来，切成薄片，转盘即可开吃了
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜

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