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凉拌黄豆芽

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“年夜饭上，苏州人最不可缺的那道美食--称心如意豆芽菜,这是我们苏州本地人吃年夜饭时最不可缺的菜——黄豆芽。苏州人取了个好名，叫“如意菜”。“每逢过年，苏州人家都要吃如意菜的，就图个称心如意.接近过年那几天，黄豆芽的价格也会涨一点，但不管价钱如何涨，苏州人都会买，因为每家过年必须买黄豆芽，如你市场去的晚一点，可能黄豆芽就已经全卖完了，那你只能等到明天再去买，餐桌上如没有了黄豆芽这道菜，就不像过年了，所以黄豆芽是过年的必备菜。”

食材明细

主料
辅料

凉拌黄豆芽-制作解析

  • 凉拌黄豆芽的做法步骤：1
    1
    黄豆芽备用。
  • 凉拌黄豆芽的做法步骤：2
    2
    摘取黄豆芽的根部，洗净。
  • 凉拌黄豆芽的做法步骤：3
    3
    锅中放入水盐，煮开。
  • 凉拌黄豆芽的做法步骤：4
    4
    小葱切细备用。
  • 凉拌黄豆芽的做法步骤：5
    5
    水开后放入黄豆芽。
  • 凉拌黄豆芽的做法步骤：6
    6
    盖上锅盖，煮4-5分钟。然后取出，沥干水分。
  • 凉拌黄豆芽的做法步骤：7
    7
    锅中放入食用油，放入小葱爆香。
  • 凉拌黄豆芽的做法步骤：8
    8
    放入黄豆芽。
  • 凉拌黄豆芽的做法步骤：9
    9
    放入盐，鸡精，糖翻拌均匀。
  • 凉拌黄豆芽的做法步骤：10
    10
    放入生抽，老抽。
  • 凉拌黄豆芽的做法步骤：11
    11
    翻拌均匀即可关火。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜

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