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熊宝宝挤挤面包

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“鸡年一到，感觉整个世界都被小鸡们包围了，连萌萌的熊宝宝也要戴上一顶小鸡造型的帽子，把自己伪装成小黄鸡，实在是太有趣了。
模具准备：学厨18cm中空阳极蛋糕模”

食材明细

主面团
调色粉类
表面装饰

熊宝宝挤挤面包-制作解析

  • 熊宝宝挤挤面包的做法步骤：1
    1
    将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油。
  • 熊宝宝挤挤面包的做法步骤：2
    2
    再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
  • 熊宝宝挤挤面包的做法步骤：3
    3
    开启面包机发酵程序，一个钟，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
  • 熊宝宝挤挤面包的做法步骤：4
    4
    发酵好的面团用擀面杖排气，先分割出一个80g的面团，加入南瓜粉揉匀，成为一个黄色的面团。剩余的原色面团先分割出一个30g的面团（做小鸡翅膀），剩下的面团均分成7份。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 熊宝宝挤挤面包的做法步骤：5
    5
    将松弛好的黄色面团擀开，擀成薄薄的长方形面片。
  • 熊宝宝挤挤面包的做法步骤：6
    6
    找一个合适大小的圆圈，我用的是碗，在面片上按压出圆形。
  • 熊宝宝挤挤面包的做法步骤：7
    7
    取出一个松弛好的原色面团，压扁之后再次滚圆，黄色的圆形面片先割掉一点点。
  • 熊宝宝挤挤面包的做法步骤：8
    8
    面团喷一下水之后将黄色面片覆盖上去，大约覆盖2/3，接着将它们包起来。
  • 熊宝宝挤挤面包的做法步骤：9
    9
    模具提前用软化好的黄油涂抹一遍，将整形好的面团一一摆好，送入烤箱，36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。
  • 熊宝宝挤挤面包的做法步骤：10
    10
    面团发酵期间我们来做小鸡的翅膀和嘴巴。取出剩下的30g的面团，分割出21g的面团，再将其均分成7个剂子，每个3g，将它们滚圆备用。剩余的9g加入红曲粉揉匀之后均分成7个小剂子，每个约1g，滚圆之后用刮板在中间压一下，做小鸡的嘴巴。之后将它们摆在相应的位置。
  • 熊宝宝挤挤面包的做法步骤：11
    11
    发酵的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤20分钟。
  • 熊宝宝挤挤面包的做法步骤：12
    12
    出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用融化了黑巧克力画出表情，用心型糖片做装饰即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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