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萝卜糕

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“萝卜糕是传统的中式糕点，在广东它不仅是茶楼的特色点心，也因为萝卜具有“好采头”的寓意，还是新年家家户户必备的贺年糕点之一。蒸好萝卜糕可以趁热吃或者放在锅里煎至两面金黄，煎好的萝卜糕表面焦酥，内里绵软，香浓的味道扑鼻而来，引得人忍不住吃完一块又一块。”

食材明细

主料
辅料

萝卜糕-制作解析

  • 萝卜糕的做法步骤：1
    1
    准备食材：萝卜、粘米粉、虾皮、腊肉碎
  • 萝卜糕的做法步骤：2
    2
    萝卜去皮、刨丝
  • 萝卜糕的做法步骤：3
    3
    放少许盐抓匀，腌制10分钟左右，腌制好后挤干水份
  • 萝卜糕的做法步骤：4
    4
    锅中放少许油、烧热。放入腊肉碎、虾皮爆香
  • 萝卜糕的做法步骤：5
    5
    放入萝卜丝炒匀
  • 萝卜糕的做法步骤：6
    6
    0g粘米粉加入300g清水，充分搅拌均匀呈浆汁状
  • 萝卜糕的做法步骤：7
    7
    将米浆倒入萝卜丝中
  • 萝卜糕的做法步骤：8
    8
    小火边加热边搅匀，变黏稠后
  • 萝卜糕的做法步骤：9
    9
    倒入抹过油的容器中压实,抹平表面
  • 萝卜糕的做法步骤：10
    10
    隔水蒸30分钟左右即可
  • 萝卜糕的做法步骤：11
    11
    放凉后切片
  • 萝卜糕的做法步骤：12
    12
    萝卜糕放入油锅中
  • 萝卜糕的做法步骤：13
    13
    煎至两面金黄即可
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使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 小吃 粤菜 广东小吃

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