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豌豆黄

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“豌豆黄是北京传统小吃，成品色黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。孩子喜欢吃，我会经常做一些，尤其用了焖烧锅，很方便就能焖出一锅面面豌豆，最早做它我还会添加琼脂或者吉利丁。”

食材明细

主料
辅料

豌豆黄-制作解析

  • 豌豆黄的做法步骤：1
    1
    干豌豆用水浸泡一夜
  • 豌豆黄的做法步骤：2
    2
    去皮，这是个需要耐心的活，我剥了一个多小时。不想剥皮的同学可以买去皮豌豆
  • 豌豆黄的做法步骤：3
    3
    把去皮的豌豆放入焖烧锅内煮开，焖四个小时，再次取出焖烧锅，火上加热烧开继续焖至豌豆一按就能成泥的状态
  • 豌豆黄的做法步骤：4
    4
    焖好后待稍微冷却，把豌豆放入料理机内打成泥
  • 豌豆黄的做法步骤：5
    5
    多打几次，越细腻成品口感越好
  • 豌豆黄的做法步骤：6
    6
    将豌豆泥倒入不粘锅内加糖翻炒
  • 豌豆黄的做法步骤：7
    7
    炒至水分基本散失即可
  • 豌豆黄的做法步骤：8
    8
    待豌豆泥冷却后填入模具，按扁压实
  • 豌豆黄的做法步骤：9
    9
    冰箱冷藏一夜后，将豌豆黄倒出模具，属于我们三个的生肖豌豆黄面世了，可爱吗？舍得吃吗？??
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使用的厨具：焖烧锅、不粘锅
所属分类： 小吃 老人 下午茶 北京菜 秋季食谱 快餐

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