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玉米面杂粮蛋糕

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“现在人都讲究多吃些粗粮，来改善风味增加营养，而我们又平时吃惯了用低筋面粉做的细腻戚风蛋糕，早已没感觉了；今儿我就想换换口味，看看是否可将粗粮加些到蛋糕中，哈哈：经过实验证明：将适当的低筋面粉换成等量的玉米粉是完全可以的，而且蛋糕的口味比纯低筋面粉的更纯厚，带着淡淡的玉米香呢，真的不错啊~~~”

食材明细

主料
辅料

玉米面杂粮蛋糕-制作解析

  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备好全部材料
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：2
    2
    将蛋黄+16克砂糖放至盆中拌至砂糖融化
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：3
    3
    倒入牛奶拌匀
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：4
    4
    再倒入葵花籽油拌匀
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：5
    5
    最后筛入玉米粉和低筋面粉
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：6
    6
    用蛋抽来回翻拌至成细滑浓稠蛋糕糊
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋清中加入少许食盐与柠檬汁
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：8
    8
    打至大鱼泡后分三次加入40克砂糖
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：9
    9
    将蛋清打至硬性发泡
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：10
    10
    取1/3蛋白至蛋黄糊中
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：11
    11
    翻拌均匀后回倒至蛋白盆中
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：12
    12
    同样以翻拌或是切拌的手法拌匀
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：13
    13
    倒入模具中，轻震几下震出多余大气泡
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：14
    14
    送入预热好的烤箱中下层：140度上下火
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：15
    15
    烤40~50分钟左右，再转160度烤制上色
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：16
    16
    出炉震下
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤：17
    17
    放至凉透后脱模
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶

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