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双色吐司

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“受之前做棋格饼干的启发，把黑白双色搬到了面包上，做了2款不同的花型，一个做的是黑白条纹，一个是黑白方格，用的屋诺320克吐司模具，做出了这种小型吐司。平常450克吐司玩多了，今天对这个扁平吐司很是喜爱，尤其有时候一个人解决不掉太大的吐司，这种小分量的吃着就刚刚好，而且每一片都是2种味道，小身材大味道应该说的就是它吧！”

食材明细

主料
辅料

双色吐司-制作解析

  • 双色吐司的做法步骤：1
    1
    准备好所有的食材。
  • 双色吐司的做法步骤：2
    2
    把除黄油、可可粉以外的其他材料放入厨师机。
  • 双色吐司的做法步骤：3
    3
    揉10分钟后加入软化的黄油。
  • 双色吐司的做法步骤：4
    4
    继续揉10分钟，至面团的完全阶段，此时面团可拉出薄膜。
  • 双色吐司的做法步骤：5
    5
    揉好的面团用刮板一分为二。
  • 双色吐司的做法步骤：6
    6
    可可粉加少量牛奶调匀后与其中一个面团揉和成咖色面团，将2个面团分别放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵。
  • 双色吐司的做法步骤：7
    7
    面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束，一发面团温度以不超过28度为宜。
  • 双色吐司的做法步骤：8
    8
    由于做了2种纹路吐司，所以在面团分割上有所不同，第一种纹路需要黑色面团2个、白色面团2个；第二种纹路需要黑色面团3个、白色面团3个。以黑色面团为例：先将发酵好的黑色面团一分为二。
  • 双色吐司的做法步骤：9
    9
    将其中一份再一分为二，另一份一分为三。
  • 双色吐司的做法步骤：10
    10
    面团分别排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 双色吐司的做法步骤：11
    11
    取一份面团，擀成椭圆形。
  • 双色吐司的做法步骤：12
    12
    翻面后横向卷成卷。依次卷完所有的面团。
  • 双色吐司的做法步骤：13
    13
    第一种纹路按照黑白黑白颜色摆放面团，第二种纹路分2层摆放面团，底层黑白黑三色，上层白黑白三色。
  • 双色吐司的做法步骤：14
    14
    将模具盖上保鲜膜放入发酵箱进行第二次发酵。
  • 双色吐司的做法步骤：15
    15
    二发结束后，盖上吐司盖，送入烤箱。
  • 双色吐司的做法步骤：16
    16
    烤箱下层，180度，上下火，35分钟左右即可。
  • 双色吐司的做法步骤：17
    17
    出炉后立即脱模，放凉后切片。模具本身不沾，一倒扣就出来了，特别好脱模。
  • 双色吐司的做法步骤：18
    18
    两个吐司分别切开后的样子。
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使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶

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