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红宝石黑巧克力蛋糕

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“这个蛋糕的黄油用量不少，正好适合现在这个秋冬季节来食用。做好的蛋糕成品可以直接吃，也可以在花芯处做点小装饰，又好看，口感还丰富。”

食材明细

主料
辅料

红宝石黑巧克力蛋糕-制作解析

  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋糕材料大合影，我忘记把蛋白用的白糖入镜了，黄油提前取出软化
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：2
    2
    软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：3
    3
    电蛋器低速转中速，将黄油打发均匀，加入蛋黄，继续中速打发
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：4
    4
    打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：5
    5
    天暖和就会成顺滑状的黄油糊，现在天凉了，牛奶有些凉，所以打出来的黄油呈粒状
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖，继续中速打发
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：7
    7
    待打成白色细腻状时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋白打到9成发，提起打蛋器，蛋白呈大弯角状态就可以了；此时开始预热烤箱170度
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：9
    9
    取三分之一的蛋白糊入黄油糊中
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：10
    10
    翻拌均匀
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：11
    11
    筛入30克的面粉翻拌均匀
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：12
    12
    将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：13
    13
    再将剩下的面粉筛入
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：14
    14
    翻拌均匀无干粉状态
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：15
    15
    将蛋糕糊舀入模具中8分满，剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：16
    16
    将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度上下火，25分钟左右
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：17
    17
    看，蛋糕已经烤好了
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：18
    18
    出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：19
    19
    黑巧克力用利刀切小块，放入裱花袋中，后面系扣，前面先不要剪口，放在热水盆中隔水融化
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：20
    20
    每个蛋糕下面垫一张油纸，将黑巧克力融液挤入中间的花芯处
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：21
    21
    自制的糖渍蔓越莓取6颗，分别放在花芯处的巧克力融液上，天热就放冰箱冷藏10分钟，现在天凉了，直接室温下一会儿就能凝固
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：22
    22
    小清新的蛋糕
  • 红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：23
    23
    不带装饰的也萌萌的
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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