老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

天鹅湖翻糖蛋糕

老吴美食
“蛋糕胚是一个六寸海绵蛋糕，”

食材明细

主料
辅料

天鹅湖翻糖蛋糕-制作解析

  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：1
    1
    先烤海绵蛋糕胚：鸡蛋打入打蛋盆中，加入细砂糖和几滴香草精，用电动打蛋器打发
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：2
    2
    打发到提起打蛋器，滴落的纹路不会很快消失，蛋糊表面的纹路清晰的状态
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入低粉，用刮刀从底部翻起拌匀，每次都拌匀到看不见干粉的状态，再筛入下一次
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：4
    4
    然后沿打蛋盆边缘缓缓注入植物油或融化晾凉的黄油，拌匀后倒入六寸圆模中，颠几下震出大气泡。蛋糕糊的流动性比戚风蛋糕的好些，所以不用特意抹平
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：5
    5
    放入预热好的柏翠烤箱中层，上下火150度，烤40分钟左右
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：6
    6
    烤蛋糕的同时，将适量干佩斯和翻糖皮混合，压入模具，边缘刮平，干燥后脱模备用
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：7
    7
    同样的方法，制作天鹅。我做了两种，发现还是白天鹅搭配效果更好些，黑天鹅适合另一种风格
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：8
    8
    完成后脱模
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：9
    9
    用可食用色素笔画出喙和眼睛
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：10
    10
    将烤好的蛋糕取出晾凉
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：11
    11
    脱模后表面以适量奶油霜抹平，奶油霜是为了增加蛋糕胚和翻糖皮的结合度，也能保证表面更平整，个人感觉不用也可以。顶边的直角可稍微削去一点
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：12
    12
    将翻糖皮擀平，铺在上面，包裹住整个蛋糕胚
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：13
    13
    将两只天鹅颈部交叠，底部用一点儿热水融化的翻糖皮粘合在一起。同理前面黏上雪花
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：14
    14
    取一块儿翻糖皮加少许干佩斯，揉成一头圆一头尖的雪锥的样子，粘在边缘。加干佩斯之后凝固比较快，也比较好塑形
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：15
    15
    堆叠起来的效果
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：16
    16
    手揉出高矮错落的雪峰，同理用做好的雪锥覆盖
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：17
    17
    雪峰底部用一些“雪球”和雪锥覆盖，类似于积雪滚动的样子
  • 天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤：18
    18
    完成后，将部分雪花竖立着粘在表面，做成落雪的效果就可以了
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 生日

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹