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酸奶土司

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“这个酸奶土司是我自己调配的一个方子，采取静置加一次发酵法烤的土司，一点也不输于两次发酵的土司，烤好后不管是拉丝，还是柔软度都是棒棒的，放到第二天都是软软的，一点都不老化。”

食材明细

主料
辅料

酸奶土司-制作解析

  • 酸奶土司的做法步骤：1
    1
    准备好原料。
  • 酸奶土司的做法步骤：2
    2
    把川秀开菲尔菌粉做的酸奶，盐，鸡蛋，白糖放入面包桶里。（黄油和酵母不放）
  • 酸奶土司的做法步骤：3
    3
    放入面包粉，把面包内桶放入面包机中，接通电源选择一个和面程序20分钟，和面结束后盖湿布静置2个小时；
  • 酸奶土司的做法步骤：4
    4
    静置结束后放入酵母，黄油继续和面20分钟，达到完全阶段。
  • 酸奶土司的做法步骤：5
    5
    取出揉匀。
  • 酸奶土司的做法步骤：6
    6
    把面团分成三份。
  • 酸奶土司的做法步骤：7
    7
    盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 酸奶土司的做法步骤：8
    8
    取一个面团擀成牛舌状。
  • 酸奶土司的做法步骤：9
    9
    从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。
  • 酸奶土司的做法步骤：10
    10
    再次擀开。
  • 酸奶土司的做法步骤：11
    11
    从上往下卷起。
  • 酸奶土司的做法步骤：12
    12
    三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。
  • 酸奶土司的做法步骤：13
    13
    发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。
  • 酸奶土司的做法步骤：14
    14
    表面刷鸡蛋液。
  • 酸奶土司的做法步骤：15
    15
    放入预热好的烤箱下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸，烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
  • 酸奶土司的做法步骤：16
    16
    成品图
  • 酸奶土司的做法步骤：17
    17
    成品图
  • 酸奶土司的做法步骤：18
    18
    成品图
  • 酸奶土司的做法步骤：19
    19
    成品图
  • 酸奶土司的做法步骤：20
    20
    成品图
  • 酸奶土司的做法步骤：21
    21
    成品图
  • 酸奶土司的做法步骤：22
    22
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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