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驴打滚

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“驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。用面包机做驴打滚也非常方便，直接加入糯米和水，就可以做出非常有口感的糯米面团，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。”

食材明细

主料
辅料

驴打滚-制作解析

  • 驴打滚的做法步骤：1
    1
    先制作黄豆面，黄豆洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序，45分钟后黄豆就炒熟炒香。
  • 驴打滚的做法步骤：2
    2
    把黄豆放入破壁机中搅拌1分30秒左右,黄豆打成细腻的粉末备用。
  • 驴打滚的做法步骤：3
    3
    糯米提前泡3-4小时左右。
  • 驴打滚的做法步骤：4
    4
    泡好的糯米沥干水，再重新加入水放入面包机当中。（水量仅供参考，根据糯米泡发时的吸水性自行调节加水量。）
  • 驴打滚的做法步骤：5
    5
    启动面包机年糕程序，程序结束后糯米面团就做好了，做好的面团盖保鲜膜放至微温。
  • 驴打滚的做法步骤：6
    6
    揉面垫撒上黄豆粉。
  • 驴打滚的做法步骤：7
    7
    放上微温的糯米面团，糯米面上再撒上一层黄豆粉，压平。
  • 驴打滚的做法步骤：8
    8
    糯米面团上面铺上红豆沙馅。
  • 驴打滚的做法步骤：9
    9
    卷成长条，刀上抹上黄豆粉，切成段即可。
  • 驴打滚的做法步骤：10
    10
    成品。
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使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 小吃 孕妇 产妇 下午茶 春节

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