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黑贝果

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“据说古代的基督徒社会里，圆形的面包便是贝果最早前身。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后，贝果吃起来有嚼劲，产生一种特殊的风味。吃的时候，可以将贝果横切成二个圆，涂抹自己喜欢吃的果酱，或放一块芝士片，再搭配火腿片和其它生鲜蔬果，更有异国风味。黑贝果因为添加了黑芝麻酱，所以吃起来有芝麻香，就这样子吃我已经觉得不错了。”

食材明细

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辅料

黑贝果-制作解析

  • 黑贝果的做法步骤：1
    1
    面包桶内加入水、黑芝麻酱、糖和盐。
  • 黑贝果的做法步骤：2
    2
    加入面粉，在面粉上端加入酵母。选择东菱面包机的和面程序10分钟。
  • 黑贝果的做法步骤：3
    3
    和面结束后，静置10分钟，加入黄油，继续选择和面程序15分钟。
  • 黑贝果的做法步骤：4
    4
    和好的面团。
  • 黑贝果的做法步骤：5
    5
    将面团分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。
  • 黑贝果的做法步骤：6
    6
    将松驰好的面团擀成椭圆形。
  • 黑贝果的做法步骤：7
    7
    翻面后，在三分之一处对折，再对折成长条形。
  • 黑贝果的做法步骤：8
    8
    压紧收口处。
  • 黑贝果的做法步骤：9
    9
    搓成约25CM的长条状，其中一端用擀成棍压扁。
  • 黑贝果的做法步骤：10
    10
    另一端放在压扁处，包裹起来，收口，捏紧。
  • 黑贝果的做法步骤：11
    11
    将做好的圆圈收口朝下，放在裁剪好的油纸上。
  • 黑贝果的做法步骤：12
    12
    烤箱内放置一碗热开水，温度调到30度，将面包坯放入东菱烤箱内发酵30分钟。
  • 黑贝果的做法步骤：13
    13
    发酵好的面包坯。
  • 黑贝果的做法步骤：14
    14
    将煮贝果用的50克糖放进装了1000克水的锅里，煮开。提起油纸，将贝果放入到锅里，两面各煮20秒。用筛网将贝果捞起，沥干水分，摆放在烤盘上。
  • 黑贝果的做法步骤：15
    15
    放入提前预热到200度的东菱烤箱内，中层，烤20分钟。
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶

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