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冰皮白豆沙月饼

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“喜欢冰皮月饼那光洁、清纯的外表，喜欢它清晰的花纹，喜欢它软糯、清淡的口感，冰皮白豆沙月饼。”

食材明细

主料
辅料

冰皮白豆沙月饼-制作解析

  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：1
    1
    原料：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、白豆沙、玉米油、牛奶、糖粉。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：2
    2
    牛奶、玉米油和糖粉混合后，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：3
    3
    糯米粉、粘米粉和小麦淀粉混合后过筛。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：4
    4
    将粉类和牛奶液混合搅拌均匀无干粉后过筛。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：5
    5
    过筛后液体盖上保鲜膜，放烧开水的锅内大火蒸制28分钟。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：6
    6
    将白豆沙分成25克一份，揉成圆形备用。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：7
    7
    蒸好的糯米面团取出后，先用刮刀搅拌一下，团成面团，稍凉一下，戴上一次性手套将面团揉均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：8
    8
    用20克糯米粉炒熟用来做手粉。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：9
    9
    将面团从冰箱取出，分成25克一份的小面团。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：10
    10
    取出一个面团，用手掌压成中间厚四周薄的圆面片，将白豆沙馅包入。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：11
    11
    用右手的虎口慢慢将面片均匀地裹住白豆沙馅。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：12
    12
    收好接口处，团成圆形，依次将余下的白豆沙馅包入面片中。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：13
    13
    手上沾一点手粉，揉一下月饼坯，让其沾上薄薄一层手粉后，将其放入月饼模具中，压下手柄后停留几秒钟，再将月饼从模具中推出来即可。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤：14
    14
    成品。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃

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