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老北京鸡肉卷

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“喜欢吃各种卷饼，比如鸡蛋卷饼、肉丝卷饼、火腿卷饼，有一阵子，大街小巷冒出了很多四川卷饼店，饼皮现烙，有十几种包的料可以选择，每次路过的时候都忍不住买几个解解馋，自己吃一个，再带两个给儿子和老公。如果去肯德基必点老北京鸡肉卷。饼皮软而有嚼劲，裹上美味的配料后，咬一口，好吃到极点。今天早餐我亲手做了老北京鸡肉卷，得到了老公和儿子的一致好评，心里那个美啊??么么哒！”

食材明细

主料
辅料

老北京鸡肉卷-制作解析

  • 老北京鸡肉卷的做法步骤：1
    1
    滚水用绕圈方式倒入面粉中，用筷子搅拌成松散的小面团，接着倒入冷水，用手轻轻揉搓，和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤：2
    2
    将松弛好的面团搓成长条状，用刮板分成10个均等的小剂子。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤：3
    3
    用手压扁小剂子，在小面团的表面刷上一层玉米油。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤：4
    4
    将抹过油的小面团压在另一块小面团上。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤：5
    5
    将重叠的小面团用擀面杖轻轻擀开、橄圆擀薄。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤：6
    6
    将面皮放入平底锅内，小火干烙。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤：7
    7
    当面皮稍微上色后即可翻面，继续烙另一面。趁热将烙好的荷叶饼饼皮撕开成两片。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤：8
    8
    依次把饼皮全部烙好，并折叠好整齐地摆放在盘子里。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤：9
    9
    饼皮烙的薄薄的，成透明状，口感才好。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤：10
    10
    将胡萝卜切丝，黄瓜切丝，鸡排切成条状。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤：11
    11
    荷叶饼对半分成两片，在荷叶饼表面醮上蕃茄酱，铺上生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝和切成条的鸡排，卷好，老北京鸡肉卷做好了。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤：12
    12
    哈哈，可以开吃啦！
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 儿童 老人 北京菜 快餐 午餐

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