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盐水煮毛豆

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“毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，营养也很丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分，有补气健脾的食疗功效。现在夏天正是吃毛豆的季节，毛豆可以炒着吃，也可以卤着吃。我家最喜欢水煮毛豆，每当看电视的时候，听音乐的时候，或者喝啤酒的时候，来上这么一小碟冰镇卤水毛豆，那真是一种享受啊！”

食材明细

主料
辅料

盐水煮毛豆-制作解析

  • 盐水煮毛豆的做法步骤：1
    1
    准备好卤制需要的香料。
  • 盐水煮毛豆的做法步骤：2
    2
    毛豆浇水泡湿，用盐搓洗掉表面的绒毛，并用清水冲洗干净，沥干水，接着用剪刀把毛豆的两端剪掉，以便更入味。
  • 盐水煮毛豆的做法步骤：3
    3
    锅中放入适量的清水，倒入八角、桂皮、花椒、丁香、香叶、茴香和干辣椒，小火煮15-20分钟，煮出香味。
  • 盐水煮毛豆的做法步骤：4
    4
    开大火，剪好的毛豆放入卤水中卤制，水沸腾后，加入适量的盐、几滴油和少许糖，盐的用量是平时做汤的两倍，糖是提鲜的。整个煮至过程，锅盖是打开的。
  • 盐水煮毛豆的做法步骤：5
    5
    大火煮毛豆6分钟后关火，倒入1瓶盖的高度白酒，这样毛豆的颜色不会发黄，并有淡淡的酒香味。
  • 盐水煮毛豆的做法步骤：6
    6
    这时可以装盘开吃??
  • 盐水煮毛豆的做法步骤：7
    7
    也可以让毛豆在卤水里浸泡一夜再吃，毛豆连同卤水一起进冰箱冷藏，冰镇后的毛豆有浓浓的卤香味，吃起来凉凉的，很过瘾??
  • 盐水煮毛豆的做法步骤：8
    8
    习惯性地摆拍一下??
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐

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