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肉夹馍

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“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。今天跟着面点大咖悠哈学做了一回肉夹馍，家里正好有从老字号买回的卤肉，用它来做，好吃极了！”

食材明细

主料
辅料

肉夹馍-制作解析

  • 肉夹馍的做法步骤：1
    1
    面粉、水、酵母放入面包机桶里
  • 肉夹馍的做法步骤：2
    2
    和成面团
  • 肉夹馍的做法步骤：3
    3
    放在里面发酵，不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半
  • 肉夹馍的做法步骤：4
    4
    面团使劲揉光滑，搓成长条，分切成10个剂子
  • 肉夹馍的做法步骤：5
    5
    取一个剂子压扁擀长
  • 肉夹馍的做法步骤：6
    6
    从上往下卷起来，这是卷好的面团
  • 肉夹馍的做法步骤：7
    7
    全部卷好后，醒发10-15分钟
  • 肉夹馍的做法步骤：8
    8
    醒发后的面团压扁擀成圆片
  • 肉夹馍的做法步骤：9
    9
    最好是中间凹，四周稍高，我的不明显
  • 肉夹馍的做法步骤：10
    10
    放入已烧热的平底锅中，大火烙
  • 肉夹馍的做法步骤：11
    11
    不用一分钟就要翻面，2面上色即可
  • 肉夹馍的做法步骤：12
    12
    把面坯放入烤盘中
  • 肉夹馍的做法步骤：13
    13
    放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟
  • 肉夹馍的做法步骤：14
    14
    到时取出
  • 肉夹馍的做法步骤：15
    15
    我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉，也可以自己卤
  • 肉夹馍的做法步骤：16
    16
    卤肉切碎
  • 肉夹馍的做法步骤：17
    17
    尖椒用盐水浸泡10分钟
  • 肉夹馍的做法步骤：18
    18
    洗净切碎
  • 肉夹馍的做法步骤：19
    19
    面饼从中间切开
  • 肉夹馍的做法步骤：20
    20
    夹上肉碎、尖椒丁即可
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使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 小吃 儿童 早餐 西北菜 夏季食谱 快餐 陕西菜

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