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铜勺饼

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“广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的汉族传统小吃，也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食，客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌，铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。
这种小吃的名字缘制做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄，先将面浆均匀的摊在匀面上，然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央，再在上面洒上一层面浆，然后放入油锅里面炸至金黄色。为民间小食，作佐酒小吃，香酥可口。”

食材明细

主料
辅料

铜勺饼-制作解析

  • 铜勺饼的做法步骤：1
    1
    准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。
  • 铜勺饼的做法步骤：2
    2
    花生仁，浸泡洗干净，沥干水；
  • 铜勺饼的做法步骤：3
    3
    00克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感；
  • 铜勺饼的做法步骤：4
    4
    加入沥干水的花生仁拌均；
  • 铜勺饼的做法步骤：5
    5
    拌均好的米浆静放10分钟；
  • 铜勺饼的做法步骤：6
    6
    热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；
  • 铜勺饼的做法步骤：7
    7
    炸过的铜勺，将米浆摊在上面；
  • 铜勺饼的做法步骤：8
    8
    油温达180度，放入锅中炸；
  • 铜勺饼的做法步骤：9
    9
    炸到一定程度，铜勺模具自动脱模
  • 铜勺饼的做法步骤：10
    10
    翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；
  • 铜勺饼的做法步骤：11
    11
    捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。
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使用的厨具：焖烧锅、不粘锅
所属分类： 小吃 老人 早餐 广东小吃

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