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什锦鸡丁盏

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“继上周的3道关于鸡的料理之后，今天这道简单的鸡料理算是给这鸡的4部曲画上句话。通过对云吞皮的运用，可以将一道家常的中式菜肴变成非常适合派对聚餐的菜式（catering）。”

食材明细

主料
辅料

什锦鸡丁盏-制作解析

  • 什锦鸡丁盏的做法步骤：1
    1
    首先我们还是来回顾一下材料。
  • 什锦鸡丁盏的做法步骤：2
    2
    将鸡腿肉上的脂肪尽量切除，再将其切成边长为1厘米左右的肉丁。
  • 什锦鸡丁盏的做法步骤：3
    3
    然后在碗内放入豉油、蚝油、糖和麻油搅拌均匀后，腌制至少15分钟。
  • 什锦鸡丁盏的做法步骤：4
    4
    在小号的马粪模内薄薄地喷上一层油，然后将云吞皮铺到每个坑内，再喷一层油。然后放到预热350华氏／160摄氏度的烤箱内烤5-10分钟至云吞皮定型。
  • 什锦鸡丁盏的做法步骤：5
    5
    我们将其余的材料都切成边长约1厘米的小块，皇子菇可以略微大一点，因为会缩水。
  • 什锦鸡丁盏的做法步骤：6
    6
    将炒锅烧热，放入少许油，然后倒入鸡丁炒至7分熟即可取出。记得刷锅，刷锅，刷锅。
  • 什锦鸡丁盏的做法步骤：7
    7
    将炒锅重新烧热，加入少许油，倒入皇子菇进行翻炒。
  • 什锦鸡丁盏的做法步骤：8
    8
    倒入双色黄瓜丁，继续翻炒数下，期间可以适量放入少许的盐巴。
  • 什锦鸡丁盏的做法步骤：9
    9
    倒入鸡丁重新翻炒至所有材料混合后即可装盘。装盘前，可以加入适量的麻油以提升菜肴的香味。
  • 什锦鸡丁盏的做法步骤：10
    10
    我们可以将炒好的鸡丁勺入定型好的云吞盏当中。
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使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 私房菜 儿童 朋友聚餐 西餐 夏季食谱 午餐

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