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牛排

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“低温烹饪，是近年西方厨房的一个潮流。一来烟少了，pm2.5就降低了；二来更能保持食物的营养。今天牛排的第二定律，我就介绍通过低温处理机烹煮出完美的五成熟。
说起牛排，最近看到一个帖子提到，如果两个人的食量都是8盎司，这样宁可做一块16盎司的，也不要做2块8盎司的。一来火候不好控制，二来Sharing is caring（分享即是关爱！）”

食材明细

主料
辅料

牛排-制作解析

  • 牛排的做法步骤：1
    1
    首先让我们看看牛排的尺寸。
  • 牛排的做法步骤：2
    2
    用海盐和黑胡椒以及香料（根据个人喜好）将牛排四周涂抹均匀。然后装入耐高温拉链袋，并挤出多余的空气。
  • 牛排的做法步骤：3
    3
    低温处理机，调至50摄氏度。把牛排放入水中浸泡。
  • 牛排的做法步骤：4
    4
    0分钟后，将牛排在拉链袋中取出，用厨房纸拭干表面的水分，再用海盐和胡椒进行轻度调味。
  • 牛排的做法步骤：5
    5
    将煎锅用中火烧热，然后将牛排竖立着放入，其目的是逼出脂肪条中的油分。期间可以在牛排两侧放入轻拍的蒜瓣和迷迭香。此步骤耗时2分钟。
  • 牛排的做法步骤：6
    6
    然后将牛排躺下，改至大火煎，2分钟。
  • 牛排的做法步骤：7
    7
    将牛排翻面，煎2分钟，期间可以放入黄油。黄油的目的是一来让牛排油香更浓，二来牛排的颜色更焦黄。
  • 牛排的做法步骤：8
    8
    取出牛排后，在熟食砧板上醒5分钟后，方可上碟。
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使用的厨具：其它、不粘锅
所属分类： 高档 老人 西餐 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 烛光晚餐

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