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姜撞奶

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“广式甜品中，很喜欢这道姜撞奶，营养又暖胃。以前去广州，偶尔会买袋装的粉状的姜汁撞奶，用开水一冲就OK。

前两次因姜汁取得不够，失败了。第三次成功了，姜的辣味还挺明显的，下次再“撞”的时候，试试酌减姜汁的量。”

食材明细

主料
辅料

姜撞奶-制作解析

  • 姜撞奶的做法步骤：1
    1
    取一块鸡蛋大小的姜
  • 姜撞奶的做法步骤：2
    2
    洗后用叉菜丝的这个工具，叉出姜茸，用小网眼的部位
  • 姜撞奶的做法步骤：3
    3
    叉到后面，老姜会残留出这样的纤维丝
  • 姜撞奶的做法步骤：4
    4
    底下的姜茸浸着姜汁
  • 姜撞奶的做法步骤：5
    5
    把姜茸及姜汁倒在纱布上，相当于过滤了
  • 姜撞奶的做法步骤：6
    6
    收紧纱布，攥出姜汁
  • 姜撞奶的做法步骤：7
    7
    姜汁分到准备撞奶的碗中
  • 姜撞奶的做法步骤：8
    8
    牛奶放入锅中开煮
  • 姜撞奶的做法步骤：9
    9
    加入白糖稍搅拌
  • 姜撞奶的做法步骤：10
    10
    周边起泡快沸腾的时候关火
  • 姜撞奶的做法步骤：11
    11
    牛奶放置约一分钟，冲入姜汁碗中
  • 姜撞奶的做法步骤：12
    12
    不要搅拌，静置20分钟左右就成果冻状了
  • 姜撞奶的做法步骤：13
    13
    放个不锈钢勺子
  • 姜撞奶的做法步骤：14
    14
    移走勺子之后的画面
  • 姜撞奶的做法步骤：15
    15
    开吃啦
  • 姜撞奶的做法步骤：16
    16
    口感有点像嫩滑的鸡蛋羹
  • 姜撞奶的做法步骤：17
    17
    冷藏几个小时后容颜不改，凉凉的口感亦很赞
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 饮品

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