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香辣牛肉酱

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“香辣牛肉酱，香而不辣，卷个烧饼，加个馒头，佐个面条都合适不过”

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辅料

香辣牛肉酱-制作解析

  • 香辣牛肉酱的做法步骤：1
    1
    花生一碗用水冲洗一下
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：2
    2
    锅中放油，可以多一些，这些油一会炸完花生会全部用在辣酱里
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：3
    3
    凉锅凉油倒入花生米
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：4
    4
    随着油温升高，锅内出现气泡
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：5
    5
    待气泡减少，掉了皮的花生呈现浅金色，即可捞出
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：6
    6
    用刀切碎，不要用料理机，否则过碎容易在混合时产生糊味，影响口感
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：7
    7
    牛肉切丁
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：8
    8
    炸花生的油重新加热
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：9
    9
    七成热加牛肉丁
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：10
    10
    炸到牛肉基本没水份，捞出
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：11
    11
    油锅中加少许辣椒酱，拌开
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：12
    12
    辣酱是自己家做的，新鲜辣酱加盐晒干的
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：13
    13
    拌开以后再加入剩余的辣酱
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：14
    14
    用力按压辣酱，使其和油充分融合
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：15
    15
    期间要不停翻动，防止糊锅。待锅中水分蒸发掉，只剩辣酱的香味时关火
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：16
    16
    加入花生碎和牛肉丁，还加了一些原本炒好的芝麻
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：17
    17
    翻炒均匀
  • 香辣牛肉酱的做法步骤：18
    18
    出锅
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 泡酱腌菜 私房菜 快手菜 老人 午餐

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