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葡萄干萨琪玛

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“过年了，一定要有小吃，今年我家人说小吃就包我身上了，于是我就大胆各种折腾，其实自制的沙琪玛也是灰常好吃的，想起的第一次做的时候，简直可以用惨不忍睹来形容，萨琪玛成了广东话名副其实的蛋散，全散了，因为熬糖温度不够，所以熬糖真的很关键，如果没有温度计的一定要熬到用锅铲滴起来能成直线的稠度。”

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辅料

葡萄干萨琪玛-制作解析

  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：1
    1
    面粉加入小苏打和鸡蛋，40克清水
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：2
    2
    揉成略干的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：3
    3
    分成6份小面团
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：4
    4
    擀开，厚度大概是0.2CM
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：5
    5
    切成均匀大小的小面条
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：6
    6
    锅内放入适量的植物油，烧至微冒热气，放入一条面条，如能很快浮起，即可放入其他的面条进行炸制
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：7
    7
    炸到微黄即可捞出沥干油
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：8
    8
    全部炸完
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：9
    9
    锅内倒入麦芽糖，100克清水和白砂糖，大火煮开转中火煮
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：10
    10
    直到出现一条直线的粘稠度，温度计显示117-118度即可
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：11
    11
    倒入葡萄干和面条
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：12
    12
    快速翻炒均匀，让每一个面条都能均匀沾上糖浆
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：13
    13
    倒出金盘或涂油的容器内，用力压实
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：14
    14
    放凉后切块，即可食用
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤：15
    15
    配上一壶茶
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 烘焙 小吃 儿童 下午茶 零食

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