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巧克力太妃糖

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“加了些纯度66%的黑巧，把甜度中和了些，感觉没有那么甜腻了~~


材料：
淡奶油190g，细砂糖95g，可可粉5g，黑巧克力38g，水饴30g”

食材明细

主料
辅料

巧克力太妃糖-制作解析

  • 巧克力太妃糖的做法步骤：1
    1
    将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中
  • 巧克力太妃糖的做法步骤：2
    2
    开小火加热，糖慢慢融化，可可粉不太容易溶化，不需要着急，随着加热就会逐渐溶化的
  • 巧克力太妃糖的做法步骤：3
    3
    加入纯黑巧克力
  • 巧克力太妃糖的做法步骤：4
    4
    不断搅拌下，巧克力很快融化了
  • 巧克力太妃糖的做法步骤：5
    5
    糖液沸腾后更需要注意搅拌，以免糊底
  • 巧克力太妃糖的做法步骤：6
    6
    随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠
  • 巧克力太妃糖的做法步骤：7
    7
    至加热大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底
  • 巧克力太妃糖的做法步骤：8
    8
    关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿
  • 巧克力太妃糖的做法步骤：9
    9
    待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中
  • 巧克力太妃糖的做法步骤：10
    10
    然后将糖液挤入准备好的模具中
  • 巧克力太妃糖的做法步骤：11
    11
    模具装不下的糖液，这时候已经不是很烫了，可以手动搓成长条状
  • 巧克力太妃糖的做法步骤：12
    12
    模具中的糖块凝固变硬脱模即可
  • 巧克力太妃糖的做法步骤：13
    13
    手动搓长条的糖，可以用刀切成小块后食用
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 甜品 儿童 下午茶 零食

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