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酱蒸凤爪

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“酱蒸凤爪 这个用来下酒如何
鸡爪无肉，吃的就是这种感觉，无论怎么吃，都是很好的下酒菜，属于吃过还想吃的小菜。
卤味儿，红烧，压锅，泡椒，还有什么吃法？
我今天蒸了吃，加上香菇豆豉，泼了一勺油，味道真不错。
主料：鸡爪
配料：香葱 香菜
调料A：生抽 盐 香菇豆豉 烹调油
调料B：八角 花椒 香叶 陈皮 料酒

做法：”

食材明细

主料
辅料

酱蒸凤爪-制作解析

  • 酱蒸凤爪的做法步骤：1
    1
    买回家的鸡爪用盐水泡洗干净，剪掉指甲。
  • 酱蒸凤爪的做法步骤：2
    2
    冷水下锅，加上调料B煮五分钟。
  • 酱蒸凤爪的做法步骤：3
    3
    出锅过凉，要过透，这样蒸出来口感比较脆。
  • 酱蒸凤爪的做法步骤：4
    4
    将鸡爪斩块，放在碗中，加上这个香菇豆豉。
  • 酱蒸凤爪的做法步骤：5
    5
    量要足一些，三大勺。再淋上一些生抽，口味儿重的再加上一些盐。上锅蒸上，水开计时，20分钟。
  • 酱蒸凤爪的做法步骤：6
    6
    准备小葱香菜碎。
  • 酱蒸凤爪的做法步骤：7
    7
    蒸好的鸡爪取出，放上菜碎。
  • 酱蒸凤爪的做法步骤：8
    8
    烧一勺热油，浇上去。
  • 酱蒸凤爪的做法步骤：9
    9
    这个菜，如果不急吃，就这样放着，凉了之后再加蒸一次，味道更浓，看看结果是什么样子的吧，嘿嘿，相当好吃。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 常见菜式 老人 川菜 秋季食谱 宴客菜 晚餐

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