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珊瑚小面包

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“新入手的模具别具一格，做各类的小蛋糕真是美美哒。但我还想将它更大的利用起来，我今天就用它做了一道可爱的小面包。本意是想做成圣诞树那样的造型，但面团发酵起来没有按照自己所想成小树状，反倒像极了小珊瑚的样子。看上去也是蛮好看的。”

食材明细

主料
辅料

珊瑚小面包-制作解析

  • 珊瑚小面包的做法步骤：1
    1
    面包材料准备好
  • 珊瑚小面包的做法步骤：2
    2
    除黄油外，全部材料入盆中
  • 珊瑚小面包的做法步骤：3
    3
    搅拌成团后，将其置于揉面垫上，用手揉成光滑的面团
  • 珊瑚小面包的做法步骤：4
    4
    将黄油揉进面团中
  • 珊瑚小面包的做法步骤：5
    5
    揉到面团很滋润，能扯出这种大薄膜来即可
  • 珊瑚小面包的做法步骤：6
    6
    面团收圆，入盆中，盖保鲜膜中，于温暖湿润处进行基础发酵
  • 珊瑚小面包的做法步骤：7
    7
    待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
  • 珊瑚小面包的做法步骤：8
    8
    将面团取出置于揉面垫面上，称重后分成8等份，揉圆后松弛10分钟
  • 珊瑚小面包的做法步骤：9
    9
    用黄油将模具内壁抹一层，利于脱模
  • 珊瑚小面包的做法步骤：10
    10
    取一个小面团，擀成大约8厘米直径的圆片
  • 珊瑚小面包的做法步骤：11
    11
    将小圆片覆盖在堡尔美克模具内，用勺子或者筷子使其贴服；其它5个小面团也依次完成
  • 珊瑚小面包的做法步骤：12
    12
    将剩下的两个小面团揉成一个，擀成厚约5毫米的大片
  • 珊瑚小面包的做法步骤：13
    13
    用花朵模具刻下花朵面片
  • 珊瑚小面包的做法步骤：14
    14
    将大大小小的花朵放在模具中的面包生坯上，放在烤箱中，38度，再放一碗水，进行二次发酵
  • 珊瑚小面包的做法步骤：15
    15
    等面坯是原来的近二倍大时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热150度
  • 珊瑚小面包的做法步骤：16
    16
    进预热好的烤箱中下层，180度，20分钟左右，表面上色后，可加盖一层锡纸；时间到可出炉，轻转脱模
  • 珊瑚小面包的做法步骤：17
    17
    面包冷却后，可用来盛水果、酸奶，配着清茶喝，好惬意
  • 珊瑚小面包的做法步骤：18
    18
    像珊瑚、像麦穗、又像多肉
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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