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自制肉松

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“外面的肉松含有很多添加剂和防腐剂，自己在家做的肉松干净又卫生，吃得放心。”

食材明细

主料
辅料

自制肉松-制作解析

  • 自制肉松的做法步骤：1
    1
    准备好所有食材。后腿瘦肉洗干净，去掉筋膜和皮。
  • 自制肉松的做法步骤：2
    2
    放入炒锅，加水，大火煮开去浮沫。
  • 自制肉松的做法步骤：3
    3
    将肉放入高压锅，锅内加入开水（冷水会使煮过的肉组织收缩变硬），水没过肉丁有一指就可以了，放入葱段、八角、姜片、冰糖、料酒，煮30分钟，用筷子戳肉丁，一戳就烂说明已经够软了。
  • 自制肉松的做法步骤：4
    4
    将肉取出，放入保鲜袋中，用擀面杖或勺子把肉压碎。
  • 自制肉松的做法步骤：5
    5
    压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松（也可用手撕），出现毛茸茸的肉丝即可。
  • 自制肉松的做法步骤：6
    6
    往锅里倒油（约15克），放入压碎的肉丝，翻炒一会儿加入酱油、盐（椒盐）、十三香，吃辣的可以加点辣椒粉。
  • 自制肉松的做法步骤：7
    7
    小火慢慢不停地翻炒约40分钟，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉，肉丝越来越干并蓬松，炒至颜色金黄即可。
  • 自制肉松的做法步骤：8
    8
    翻炒至差不多干就好了。炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积。
  • 自制肉松的做法步骤：9
    9
    彻底晾凉后即可装瓶密封。
  • 自制肉松的做法步骤：10
    10
    成品图。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 小吃 自制食材 儿童 早餐

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