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自制白莲蓉馅

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“莲蓉馅的颜色很容易让人联想到清秋细雨的景致，天宝十年秋，大诗人杜甫只身由蜀地抵京，秋雨寒彻，卧病不起，他看着窗外遥想着旧友会来看他吧，这样想着，冷寂的心也稍稍暖了一下。莲蓉馅给人的感觉，就是这样的。
李商隐有句诗极为清妙：留得枯荷听雨声。大概荷花枯萎了，莲蓬中的莲子即可收来做成莲蓉馅了，那种淡淡的清香沁人心脾，没有过多的糖与油，一口下去似乎还能闻到雨后莲蓬的幽香。中秋在即，希望我们呈上的这份莲蓉馅料理能够帮助你做出好吃的莲蓉馅月饼，在寒雨过境的时节里吃出清秋的暖香。”

食材明细

主料
辅料

自制白莲蓉馅-制作解析

  • 自制白莲蓉馅的做法步骤：1
    1
    材料：去芯莲子：180克、白芸豆：70克、细砂糖：270克、色拉油：135克
  • 自制白莲蓉馅的做法步骤：2
    2
    制作：1.先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用
  • 自制白莲蓉馅的做法步骤：3
    3
    白芸豆泡至表皮起皱，然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用
  • 自制白莲蓉馅的做法步骤：4
    4
    莲子泡软后剥开两半，有心的把芯去了
  • 自制白莲蓉馅的做法步骤：5
    5
    将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂，大概40分钟样子
  • 自制白莲蓉馅的做法步骤：6
    6
    将锅里多余的水倒掉，将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里，用勺子碾压滤出泥
  • 自制白莲蓉馅的做法步骤：7
    7
    全部滤成泥状后，放置冷却至不烫手
  • 自制白莲蓉馅的做法步骤：8
    8
    先倒三分之一的油到锅里，加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒
  • 自制白莲蓉馅的做法步骤：9
    9
    炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒
  • 自制白莲蓉馅的做法步骤：10
    10
    炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用
  • 自制白莲蓉馅的做法步骤：11
    11
    完成咯
  • 自制白莲蓉馅的做法步骤：12
    12
  • 自制白莲蓉馅的做法步骤：13
    13
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使用的厨具：
所属分类： 烘焙 自制食材 儿童 下午茶 中秋

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